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- 主题:怎样买到好吃的咸鸭蛋？
- 一、鸭蛋洗净，晾干。
二、高度白酒一碗，鸭蛋在酒里过一下，在盐碗滚一圈，用保鲜膜包好。
三、放一个月。
我用鸡蛋做过咸蛋，放一个月做出的咸蛋没坏、没变质。
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FROM 120.230.249.* - 放盐水泡也可以，我手残把余下的半碗白酒也倒进盐水里，咸蛋也有了酒味。
盐水浓度多少忘记了，大概在 15% 以上吧，细菌无法在 25% 的盐水中生存。盐水泡用盐要多些。
【 在 TexasPotato 的大作中提到: 】
: 学习了
: 不放在饱和溶液里面浸泡吗？放不放冰箱？
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FROM 120.230.249.* - 做咸蛋，放室内常温就好了。
最近鸡蛋便宜，泡一瓶咸蛋备着也好。正好有个五斤的泡酒瓶，烧些水，放两包盐的事。
【 在 TexasPotato 的大作中提到: 】
: 学习了
: 不放在饱和溶液里面浸泡吗？放不放冰箱？
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FROM 120.230.249.* - 泡了一瓶咸鸡蛋，400克一包的盐全倒进去，饱和盐水。
要一个月，正常鸡蛋放一个月可能坏掉，古人就是做咸蛋保存。
【 在 TexasPotato 的大作中提到: 】
: 自己做咸鸭蛋挺好吃。
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FROM 120.230.249.* - 坛子是有一圈水槽，阻隔空气那种？
泡咸蛋的浓盐水，封不封没关系，最顶的蛋有小半露出水面，要想法子压下去，没盐水杀菌会变坏蛋。
【 在 TexasPotato 的大作中提到: 】
: 多谢多谢，我之前也做过咸鸭蛋，是用坛子做，还经常换坛子外面的水，好像刚开始换的勤点，一两周后 一周换一次
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FROM 120.230.249.*