- 主题:费大厨好吃吗
湖南人吃了直呼不行，但没怎么吃过辣椒炒肉的人，也许觉得好吃。左宗棠鸡，你说好不好吃呢？
当然，也看个人口味，也有湖南人觉得好吃的
【 在 trabalhar 的大作中提到: 】
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修改:zhixionggan FROM 124.127.236.*
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同感，不好吃，不辣，还非常咸
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 第一次在朝阳大悦城，费大厨排队的人特别多，所以去了隔壁餐厅，同时叫了费大厨的外卖。当时认为可能因为是外卖，影响味道。第二次在西安赛格堂食，确认难吃，还非常咸。
: 有可能各店铺品控不统一，再加上每个人口味不同，大家评价不一样，这很正常。
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湖南家乡菜，湘菜经典之一
一般我去湘菜馆，都会看辣椒炒肉和小炒黄牛肉这两道菜怎么样
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 此刻一下能想到辣椒炒肉好吃的有小菜园、赣先森。
: 现在有点迷糊了，辣椒炒肉原本是哪里的菜？哈哈
: :好的:--来自微微水木3.5.17
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对的，不过樟树港辣椒太辣了，而且贵，一般的店用的都是杭椒，用了樟树港辣椒会标明
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 用樟树港辣椒就是湘菜
: 余干辣椒就是赣菜
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嗯，湘炒菜一般都不放糖的，赣有些地方放
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 湘赣炒辣椒不加糖
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可能您口味不一样，
湘菜要辣，一般是先炒辣椒的，让辣椒爆出香味，
另外，好多也不放酱油的，酱油味道太重，会把辣椒和肉本来的香味盖住
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 我不这么做，这么炒辣椒太麻烦，而且满屋子辣味
: 我先炒肉，肉炒出油脂后放入辣椒，翻炒两下，让肉和辣椒混合，然后用酱油加些水稀释，分次倒入锅中，第一波倒的料汁干了，就倒入第二波，总共三四次
: 这样辣椒也会充分脱水，辣椒和肉的混合味道也很好
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不一样的辣椒口感、香味和辣度不一样的，北京我吃了不少店的辣椒炒肉，都不怎么好吃，包括费大厨，吃起来普遍不鲜而且酱多很咸，还是觉得自己在家做好吃，家常做法是少盐，不放酱油和糖。
【 在 hbnxf 的大作中提到: 】
: 餐具消毒做的最好吧，菜还行，主要便宜性价比很高
: 在湖南吃的一点不辣，望京吃的有点太辣了。。。
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好，回头试试看，试着加点点酱油
要辣一点，一般我会加小米椒，颜色也好看
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 你可以试试这种做法，和你说的那种炒法差别没多大
: b站搜段小段，他那有视频做法
: 北京辣椒和湖南辣椒辣度上差的还挺多的，想辣一点最好还是加红干辣椒
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这样啊
螺丝椒我知道的江西人喜欢吃，有些螺丝椒很辣
【 在 fckmessi 的大作中提到: 】
: 费大厨用的是螺丝椒，也是比较贵的一种，但是比樟树港辣椒还是便宜很多
: 真正的樟树港辣椒，一斤就接近100块钱了吧，这种平价餐馆一般不会用
: 京东淘宝倒是有很多看着便宜的樟树港辣椒，实际上都是假的
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天了，你比我还能吃辣。。。
樟树港辣椒也许和尖椒一样，有些辣有些不怎么辣，估计品种有差，我吃的那家店每次辣哭我，但我平常直接吃朝天椒的。。。好玩的是，我吃过有家粤菜馆，竟然有道尖椒酿鱼肉，偶尔吃到一个辣的，也能把人辣哭
是滴，费的辣椒炒肉，重油，很咸，还不辣，所以我吃了一次再也没吃
【 在 fckmessi 的大作中提到: 】
: 辣椒炒肉要用湖南本地辣椒才好吃，只是一般人受不了那个辣度，外地好像也买不到
: 费大厨用的那个辣椒跟青菜一样，一点都不辣，还搞得特别油，能好吃才怪了
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