- 主题:能说说你们做凉拌菜的秘方吗？
我感觉我做的不如外面的好吃～
我都是搁点白糖，蒜末，小米辣，然后烧个热油浇蒜末激发香味，再倒入酱油醋盐胡椒粉，搅拌一下！
但是香味真不如外面的好吃
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修改:Missing7 FROM 106.5.204.*
FROM 106.5.204.*
香油那味道，很奇怪，吃不惯
【 在 unikorn 的大作中提到: 】
: 只需要盐、醋、香油，能吃辣的就加点油炸辣椒段。
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FROM 106.5.204.*
哦，顺序错了。。。原来如此
【 在 maple0 的大作中提到: 】
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: 先加酱油，再用热油浇，可以考虑在里面放点鸡精或者味精
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: 炒酱油会有美拉德反应，会让菜变好吃，如果先放油，油温降低的太多，就没效果了
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: 一万年前,阳光的照耀和今天一样,
: 是一碧如洗的晴空.
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发自「今日水木 on JEF-AN00」
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好
【 在 wakesman 的大作中提到: 】
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: 去掉酱油胡椒粉
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: 发自「今日水木 on iPhone 11」
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: 随身三宝：钥匙，手机，钱包。
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发自「今日水木 on JEF-AN00」
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蚝油我也搁点
【 在 touchstone 的大作中提到: 】
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: 有些凉拌菜，会出现汤汤水水，看着不爽，也影响口感
: 可以加些蚝油或甜面酱，让拌料汁比较粘稠，可以挂在菜上
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: 对于太素的凉拌菜，可以增加些花椒油或葱油来提升口感。
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发自「今日水木 on JEF-AN00」
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芝麻油很难闻，那个味道，接受不了
【 在 xixi1208 的大作中提到: 】
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: 比我强，我都不浇热油，一般就是橄榄油和芝麻油直接放
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发自「今日水木 on JEF-AN00」
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我买了一瓶辣椒油，一瓶麻椒油
【 在 allenmix1115 的大作中提到: 】
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: 炸点辣椒油~~~~~~~~~~~
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: 最后放点香菜~~~~~~~~~~~~~
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发自「今日水木 on JEF-AN00」
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买过一个，一般般
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 好多调料品牌都有凉拌汁，在此基础上微调
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FROM 106.5.204.*