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主题:能说说你们做凉拌菜的秘方吗?
6楼
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maple0
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2025-06-10 09:50:43
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先加酱油,再用热油浇,可以考虑在里面放点鸡精或者味精
炒酱油会有美拉德反应,会让菜变好吃,如果先放油,油温降低的太多,就没效果了
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我感觉我做的不如外面的好吃~
: 我都是搁点白糖,蒜末,小米辣,然后烧个热油浇蒜末激发香味,再倒入酱油醋盐胡椒粉,搅拌一下!
: 但是香味真不如外面的好吃
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FROM 111.194.8.*
17楼
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maple0
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2025-06-10 13:51:52
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外面都是一次性切一大堆菜码,用的时候直接抓来拌,时间长了水分流失就感觉不新鲜
【 在 flyingfairy 的大作中提到: 】
: 我一般不放胡椒粉、小米辣,热油里面放花椒,其他都和你一样,偶尔放点儿鸡精,只要糖、油放够,量少点儿,黄瓜、土豆丝、什锦菜,我咋都吃不够,但是我家娃们就只爱吃肉…
: 外面的凉菜不知道为啥总是感觉不够新鲜,有些比较不常见的比如麻酱冰草、芥末木耳,感觉是更好吃嗯,就是不那么家常。
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