- 主题:淘了本1981出版的老菜谱 里面的一两，一钱，一分对应多少克？
大致是1两=50g，1钱=5g，1分=0.5g的概念
1钱基本是辅料或调料的单位了，大概就相当于西餐的1 tsp（1茶匙）
1分那就是很小的调味，盐之类的单位，大概就相当于西餐的1 pinch（1小撮）
另外老菜谱有个特点是不同版本之间比例差别不小
不可拘泥
【 在 st6666 的大作中提到: 】
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厨师一般都不用称的，而是用容器
杯子、汤匙、茶匙等等
所以同样的容量，盐和面粉重量就不一样
面粉要轻些，1茶匙盐5g左右，面粉就是3g多
这块始终没有很严格的统一过
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 如果按一两50克，一个三钱的烧麦胚岂不是要15克
: 现在一个烧麦胚不过是10-12克一个
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