- 主题:自己炖的牛肉没柴氏风味牛肉面的肉香 为什么
人家用的老卤吧
【 在 lelewei 的大作中提到: 】
: 放的佐料不行么 他们那个确实挺想 小碗肉也是。
: 他们那个调味料应该是秘方
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老卤保存成本太高，一方面需要容器，另一方面每天都要加热，如果是夏天，可能全天都不能让卤汤凉下来
饭店可以这么干，个人就算了
【 在 nit 的大作中提到: 】
: 搜搜各种炖牛肉的菜谱，想得到的都放，然后留几轮老汤，多炖几次
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: #发自zSMTH@2211133C
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用什么容器冻？
冻起来倒也是个办法，就是麻烦，有大冰柜估计方便点，冰箱太容易串味
【 在 nit 的大作中提到: 】
: 我在家是用完就用细纱布过滤一下 然后冷冻起来，目前是炖过五六次了，每次加水加料包加生抽老抽
: 不过我的汤已经乱了，猪牛羊肉都炖锅了~
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