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主题:卤猪头肉
3楼
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anglealq
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2025-07-17 18:51:11
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为啥切这么碎? 北方炖肉基本都是切巴掌大小的块
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: [upload=1][/upload]
: 新手总结
: 一、焯水、卤肉,可以合并成一个流程,因为家庭不会保留卤水,用过的卤水会倒掉。
: ...................
--
FROM 183.192.27.*
5楼
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anglealq
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2025-07-18 01:55:28
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切这么小的块再炖的话,不会熬出很多的油和肉冻吗,肉会缩水很多,老家的猪头基本都是
划上几刀整个炖的
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 第一次焯水时是很大件的。
: 本应是卤完再切细,我把过程做反了,切细再卤。
:
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FROM 183.192.27.*
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