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- 主题:桃李的烧茄子
- 前几天看有人找大师傅要烧茄子配方……
就专门跑去桃李二楼品尝了一下，真不错
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FROM 111.196.189.* - 有微甜的口，可能来自甜面酱
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
:食堂一半应该是先过油，然后回锅炒的时候勾芡，芡汁里放点蒜末。别的估计没啥特别的吧。
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FROM 111.196.189.* - 你们都天天吃烧茄子吗？
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FROM 111.196.189.* - 只要不是天天吃，偶尔吃一回不是啥大事。
吃一回心情愉悦，比吃啥灵丹妙药不强百倍吗
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FROM 111.196.189.* - 你这么说，茄子应该算水分多的
【 在 calfskin 的大作中提到: 】
:茄子真是一种神奇的蔬菜，看起来肉质干干的，烹饪过程中居然会渗出很大的水分。
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FROM 111.196.189.* - 蒸茄泥拌蒜末香菜，也好吃
【 在 netcom 的大作中提到: 】
:哈哈，能吐出来吗？:油一少一点不好吃:不过家里老人喜欢蒸茄子:然后蘸蘸水吃，我现在也能接受了
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FROM 111.196.189.* - 大师傅是油炸，家里一般都是油煸
你要是自己煸茄子，就能发现，刚下锅茄子就把油吸走了，但是等茄子塌了，锅底又变得油润了。
估计这就是所谓的吐油了
【 在 calfskin 的大作中提到: 】
:在抖音上看过一个厨师讲解烧茄子。我注意到，厨师说看起来茄子肉质松软、容易吸油，但是熟了以后就把吸进去的油吐出来了。
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