- 主题:剥鸡蛋的烦恼
煮或蒸之前，端部扎个孔
个人感觉挺有效的，不挑鸡蛋
【 在 tomcat 的大作中提到: 】
: 经常遇到不容易剥的鸡蛋壳，没法剥出光溜溜的鸡蛋来。
: 试过各种，黄天鹅、德青源，正大，菜市场买的土鸡蛋，都试过。
: 好像和新鲜程度也没什么关系。 靠运气。
: ...................
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买煮蛋器，量杯都是带扎针的吧
【 在 calfskin 的大作中提到: 】
: 还有这窍门？下次我试试。
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尽量避免温差过大导致破裂，冒出来的几率就很小
冷藏的鸡蛋先室温放一段时间，再放煮蛋器或者冷水下锅
【 在 VNI 的大作中提到: 】
: 会出来么
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没做过仔细对比
个人体验是：确实更好剥
煮蛋器的本质是高温蒸气蒸(实际上是蒸蛋器)
温度和时间更好控制，方便懒人
还可以做比如70度左右的温泉蛋
但是和锅煮的口感还稍有些不一样，蛋白更嫩些
煮的好的话更细腻些
做好后如果要剥开有后续工序，比如卤蛋，炸虎皮蛋之类
差别能感受到
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 煮蛋器煮出来的鸡蛋能更好剥吗？
: 或者应该问，煮蛋器跟放在锅里煮，有什么区别？
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