- 主题:不用酱油，你还会做菜吗？
酱油主要是高温下发生美拉德反应，变成黑色的晶体，味道就会特别好
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 酱油作用
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: 一、上色。没错，老抽就是这样用的。
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: 二、加盐。酱油最后工序，是浓盐水浸泡。
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: 三、增香。酱香是复合味，来自微生物发酵。
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: 再不会做菜，也能用一瓶优质酱油解决了“色香味”三要素。
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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这绝对是没炒过酱油的
【 在 TexasPotato 的大作中提到: 】
: 除了做红烧肉，其他任何菜 我都不用酱油，我喜欢原汁原味
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: 做红烧肉，每次用酱油也就3～5毫升，一年最多10次。所以一瓶500毫升的酱油，最多用10% 就过期了
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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炝炒圆白菜，酱油是灵魂
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 你做的菜，九成是素。
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: 用到酱油的机会太低了。
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