- 主题:炒饼最好吃了 核心在于配菜
菜给的一定要多，油要少！这是我在街边小店总结出来的。他们就是菜给的非常多，
但油太过了，这是小店里普遍的错误！
因为烙饼本身就有油，再炒根本不用多给油，一点点就可以了。
配菜的量要大，最起码一半菜一半饼的视感。
种类也重要。试验过的不多，大白菜肯定是最好的一种，炒出清脆的口感。外面可能喜欢用包菜
炒的时候不要出汤，微焦的状态。葱、蒜喜欢给什么都行。小店里应该是以蒜为主
肉都不是必须的，有肉当然更好，肉丝要有酱香
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me2
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 我是每天都要吃新鲜蔬果。
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对对，豆芽好吃！
【 在 xiao0507 的大作中提到: 】
: 绿豆芽菜+肉或者鸡蛋
: 菜头+鸡蛋或者肉
: 少放蒜
: ...................
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我几乎喜欢所有的主食炒制吃法，炒饼、炒面、炒饭、酸辣炒粉，你这种可能类似于炒疙瘩
以及广东知名的干炒牛河
【 在 alexplus11 的大作中提到: 】
: 之前用自己做过一次类似炒饼的炒馒头丁，用的是自己做的馒头，面没发好，类似死面馒头，放了多多的菜+一小块五花肉，超级好吃
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