1.冷鲜三文鱼和冷冻三文鱼都要先冷冻杀寄生虫。欧标是-20°冻24小时，美标是-20°冻一周或-35°冻15小时。国内行业采用欧标。
2.冷鲜三文鱼冻死寄生虫后，全程0-4°冷链，直飞国内，派送到终端（超市，餐厅，下单用户），不超过14天，临期就会变质大减价，超期作废。冷冻三文鱼一直冷冻，可能走海运，陆运，每斤运费低15元，保质12个月到24个月。
3.冷鲜口感比冷冻好，就像冰箱的保鲜室和冷冻室。但这么看来，吃刺身仍然有风险啊--以美标看，欧标不能保证冻死寄生虫；且餐厅的刺身你不知道放了多久，解冻了多久，室温了多久，超市的刺身工人分切的时候引入细菌了吗？
4.不存在什么国内的虹鳟有寄生虫不能吃刺身，进口三文鱼没有寄生虫可以吃刺身。这跟淡水海水没关系，三文鱼的寄生虫是冻死的啊
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