- 主题:最爱红烧肉
可以做不出饭店的那种晶莹剔透的感觉来。
每次吃的也就几块，咋整
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FROM 121.225.148.*
确实有技术。选料很重要，五花也分几个部位；然后刀功，切的要合适；然后最后收汁也是技术活，汁收好了，一浇，就比较漂亮了。
那种晶莹剔透，甚至肉皮、肥肉部分都是透明的，就比较高级了。不知道咋操作。
隋坡应该是可以的，他说他师父在北京饭店做的红烧肉就这样
【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 可以做不出饭店的那种晶莹剔透的感觉来。
: 每次吃的也就几块，咋整
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修改:bteaares FROM 117.129.54.*
FROM 117.129.54.*
就爱晶莹剔透感，太诱人了
【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: 确实有技术。选料很重要，五花也分几个部位；然后刀功，切的要合适；然后最后收汁也是技术活，汁收好了，一浇，就比较漂亮了。
: 那种晶莹剔透，甚至肉皮、肥肉部分都是透明的，就比较高级了。不知道咋操作。
: 隋坡应该是可以的，他说他师父在北京饭店做的红烧肉就这样
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FROM 121.225.148.*
要炖的时间够久，东坡肉更好点吧？
【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 可以做不出饭店的那种晶莹剔透的感觉来。
: 每次吃的也就几块，咋
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FROM 43.250.245.*
味道能做好就已经很厉害了
色泽跟炒糖色关系很大
【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 可以做不出饭店的那种晶莹剔透的感觉来。
: 每次吃的也就几块，咋整
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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