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- 主题:我蒸的馒头
第一次蒸馒头，以前有蒸包子的经验，所以蒸馒头相对更简单。
整个过程4个小时，但是动手操作不到20分钟，其他时间都是等待。
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FROM 76.248.241.*- 你说的太对了，没揉好面
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 没揉透，表面有点坑坑洼洼
: 出水光肌才算合格
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FROM 76.248.241.* - 不是，就是白面，可能是酵母上的色吧。
所以这就是个问题，外面的馒头为啥那么白？难道他们用的酵母是白色的？
【 在 redfoxzheng 的大作中提到: 】
: 粗粮？怎么黑乎乎
: 发自「今日水木 on 24129PN74C」
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FROM 76.248.241.* - 没放碱，就是酵母，白糖
【 在 WERO 的大作中提到: 】
: 这种发黄的一般是碱放多了吧
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FROM 76.248.241.* - 放完酵母还放碱？？？不用了吧，以前是用老肥发面才放碱，用碱中和发面的酸味
【 在 redfoxzheng 的大作中提到: 】
: 应该不是。你这个没发好。发好面要当食用碱中和。要把面揉匀了。
: 发自「今日水木 on 24129PN74C」
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FROM 76.248.241.* - 你说的很对，放久了皮会变硬，吃起来也实诚，有筋性，不像买的馒头那样蓬松
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 这样的馒头才健康，刚蒸好了吃还行，冷了就会硬些，这种馒头比较实诚。
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FROM 76.248.241.* - 我醒发2个多小时，还有二次醒发了半个小时
【 在 niannian 的大作中提到: 】
: 4个小时是怎么算的，我揉面20分钟，醒发40分钟，蒸25分钟。
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FROM 76.248.241.* - 是的，我这次揉面没揉好，导致发的也不好，可能颜色也受到影响
【 在 miyaz 的大作中提到: 】
: 揉面会影响出品白度和光滑度的，我用面包机揉的，比楼主的白，比卖的肯定要差点
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FROM 76.248.241.*