我蒸的馒头

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主题:我蒸的馒头
7楼|redfoxzheng|2025-09-18 09:09:41|展开
粗粮？怎么黑乎乎
【在 lipefe 的大作中提到: 】
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1754893/351/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1754893/351)
: https://static.mysmt
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11楼|redfoxzheng|2025-09-18 09:50:36|展开
应该不是。你这个没发好。发好面要当食用碱中和。要把面揉匀了。
【在 lipefe 的大作中提到: 】
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: 不是，就是白面，可能是酵母上的色吧。
: 所以这就是个问题，外面的馒头为啥那么白？难道他们用的酵母是白色的？
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18楼|redfoxzheng|2025-09-18 10:40:52|展开
放了酵母，不等发酵么？
不懂呀，我之前都是用老发面。得发酵一天。
【在 lipefe 的大作中提到: 】
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: 放完酵母还放碱？？？不用了吧，以前是用老肥发面才放碱，用碱中和发面的酸味
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