- 主题:南方城市常见的″小炒黄牛肉″
肉质嫩，比买到的牛里肌都嫩。
口味介于鸡肉与大肉之间。
确是黄牛肉吗？
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FROM 183.195.10.*
厦门等地常见的″火锅牛肉″，
肉质筋道与北方吃到的无异。
这种″小炒黄牛肉″-价格不贵-口感与牛肉则不同。
存疑
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 肯定不是水牛肉
: 南方不吃耕牛
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有道理
少吃。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 加了保水剂的调理牛肉
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学到一招。
下次在家里也这样做
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 肉片+小苏打泡水，泡个十几分钟肉的口感就变嫩了，这个不难
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我跟家人问过，家里炒牛里肌时，也加小苏打泡过。
其口感仍很筋道。
远达不到我在沪闵行餐馆吃到的那么水嫩。
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 肉片+小苏打泡水，泡个十几分钟肉的口感就变嫩了，这个不难
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嗯。降成本的重要办法
比如某捞面，所谓的牛肉面，我不再吃第二次
【 在 knight93 的大作中提到: 】
: 外卖的牛肉，基本是用鸭肉冒充的，见怪不怪了
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