- 主题:秋风起，做果酱
天气凉下来了，有几样非常解压让人愉快的小劳动，也算是季节的馈赠，做起来满足感十足。
做果酱
面包机做是最懒人的做法，原料扔进去拧开按键就行。
今天用的是两盒山楂，鲜果吃起来有点酸，核也太多，但是投进面包机，放上冰糖和一点朗姆酒，一会儿功夫就有了变化，起胶了，温热甜香味满屋飘香。
程序只走了一半，我已经忍不住去舀了好几次，酸甜中有股新鲜水果的果香味，与买的罐头果酱完全不同。
水果红茶
用应季的水果，苹果梨桃子什么的，煮水沏红茶，再加点桂花，风味绝好。和家务不同，做这些果子的过程就很解压愉快。
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修改:redapron FROM 61.48.209.*
FROM 61.48.209.*
做果酱，加热会损失维C，加酒会与维C起反应吗
60°C - 80°C（温水、热茶）：在这个温度区间，维C开始有明显分解，但如果时间很短（比如几分钟），损失相对有限。
100°C（沸水烹饪）：这是家庭烹饪最常见的温度。
焯水/水煮：如果将蔬菜（如西兰花）放入沸水中煮5-10分钟，维C损失率可达 40% - 50%。
蒸：蒸制时，食物与水接触少，且温度稍低于100°C，维C损失相对较小，通常在 15% - 30%。
酒精优先挥发：果酱熬煮温度通常在100°C以上，而酒精的沸点只有78°C左右。当你把酒加入滚烫的果酱中时，大部分酒精会迅速挥发掉，只留下风味物质。因此，酒精与维C发生反应的“时间窗口”非常短。
做果酱时，维C的大敌是“热”，而不是“酒”。为了风味和口感，大胆地使用酒吧！享受制作美味果酱的过程，不必为这点微不足道的化学反应而烦恼。毕竟，我们吃果酱，主要摄取的是其风味、果胶和部分矿物质，而不是把它当作维C的主要来源。想补充维C，吃一个新鲜水果效果会好得多。
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FROM 120.230.253.*
果酱烧烤？
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 天气凉下来了，有几样非常解压让人愉快的小劳动，也算是季节的馈赠，做起来满足感十足。
: 做果酱
: 面包机做是最懒人的做法，原料扔进去拧开按键就行。
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FROM 43.250.245.*
秦含章夫妇 经常做草莓酱吃，很有名
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 天气凉下来了，有几样非常解压让人愉快的小劳动，也算是季节的馈赠，做起来满足感十足。
: 做果酱
: 面包机做是最懒人的做法，原料扔进去拧开按键就行。
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FROM 116.128.189.*