郝大师给出的做法就是，茄子切细条，大概两根筷子那么粗，去皮。不去皮应该也行，
我就跟着先去皮了
然后锅里给小锅底油，直接下茄子炒。慢慢把茄子条炒软，期间撒一些盐，有助于它变软
基本半透明，软了，出锅。

然后西红柿也切条，葱花、蒜末，给底油炝锅
下西红柿，炒一会。
给酱油、糖、料酒调味
再把炒好的茄条下锅一起烧一会，这会应该出了不少水
然后差不多了，把大量蒜末倒入
出锅


【 在 zohnlin 的大作中提到: 】
: 说说怎么做好吃
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修改:bteaares FROM 117.129.52.*
FROM 117.129.52.*

好技术！
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 跟郝保力大师又学了手烧茄子
: 发信站: 水木社区 (Wed Oct 29 09:33:54 2025), 站内
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: 家父在时
: 烧茄子是家里no1的菜
: 都是34cm的正方形茄块打上密密花刀
: 这是一道好烧茄子的基操……
:
:
: 【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: : 嗯 我大概思考了下茄子煸炒的原理
: : 茄子本身水还是不少的
: : 直接下锅炒的话，用刀功分解的小块一些
: : ...................
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: 理想老的时候我们就变成现实主义者，并幻想有一天有更多自由时回归通往理想的路
: 线。可是没有这条回头路。我们后来的任何遗憾都带着伪善色彩。事实是，很多人不知
: 道如何定义理想主义和现实主义。他们的错误是从知道这两个词到死亡。
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 114.251.186.*]
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