跟郝保力大师又学了手烧茄子

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主题:跟郝保力大师又学了手烧茄子
2楼|southsea13|2025-10-28 16:50:46|展开
烧茄子实际上就是可以少用油
如果不过油茄子不好熟
慢火烧的的有点美拉德是把茄子做好吃的奥义之一

【在 bteaares 的大作中提到: 】
: 极少的油即可，直接炒。去试验一下
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5楼|southsea13|2025-10-29 09:33:54|展开
家父在时
烧茄子是家里no1的菜
都是34cm的正方形茄块打上密密花刀
这是一道好烧茄子的基操……

【在 bteaares 的大作中提到: 】
: 嗯我大概思考了下茄子煸炒的原理
: 茄子本身水还是不少的
: 直接下锅炒的话，用刀功分解的小块一些
: ...................
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