- 主题:没什么菜，五花肉白菜炖豆腐加粉条
豆腐必须用卤水豆腐，入味。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 我决定了，跟着做五花肉白菜豆腐炖粉条，哈哈，尽可能这两天就做。
: :一锅大乱炖，有不少肉皮，五花肉就没放那么多:西红柿鸡蛋汤之前做的
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 111.197.237.*
外观没有太大区别，颜色没那么纯白，可能稍暗些吧。我们买豆腐主要是闻味，有股淡淡的“糊味”的就是。
卤水豆腐里面很多小缝、孔，经过水汽的蒸炖，能入味。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 嗯嗯，卤水豆腐看起来跟普通豆腐有啥区别？
: :豆腐必须用卤水豆腐，入味。
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 166.111.247.*
所言极是，做法稍有差别，但出来的都好吃。特别是冬天，炖一锅，热热乎乎吃着舒服。
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 好像这个没什么固定方法，家常土菜，大流程都差不多
: 五花肉煸炒、加葱蒜八角
: 加入白菜炒断生，加调料盐鸡精什么的
: ...................
--
FROM 166.111.247.*
什么都行啊，馒头、米饭就着都好吃。
【 在 Hxy001 的大作中提到: 】
:
: 准备配什么主食？
--
FROM 166.111.247.*
恩，烙饼当然就着更好吃
【 在 Hxy001 的大作中提到: 】
:
: 应：饼
--
FROM 111.197.237.*
对，豆腐和粉条要后放
【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 一般都是馒头，这个菜做的时候，豆腐和粉条要后放
: :什么都行啊，馒头、米饭就着都好吃。
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 111.197.237.*
红薯粉也行，土豆粉更好些，要粗些的，或宽粉条。不要弄粉丝，粉丝一下锅就烂了。
这个菜其实很好做，主要是水量要加得合适，不要太多，多了成了水煮菜了。揭开锅，能看到汤汁在豆腐、粉条之间往上咕嘟，白菜在下面，尝一下，粉条熟没熟、豆腐的味如何，如果没好，就再加点开水，别多加。就这样咕嘟熟了，用铲子从锅底，慢点把菜都和到一块就出锅了。别使劲铲，把豆腐铲碎了。豆腐切成厚度近一厘米，一寸的方块就行。北方人甚至直接拿着刀或勺子，把豆腐象征性切几下，下到锅里。
会做了，可以往里面加超市买的胡萝卜丸子什么的，好熟的如木耳、蘑菇、海带都可以往里加。营养丰富、美味。
可以理解成是北方的“麻辣烫”。
哈哈
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 好的，我照你的方法做。上午去菜市场买了红薯粉条，不知道好不好。哪里有比较好的粉条？
: :好像这个没什么固定方法，家常土菜，大流程都差不多:五花肉煸炒、加葱蒜八角:加入白菜炒断生，加调料盐鸡精什么的:加热水，加
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 111.197.237.*
祝贺！那粉条可以再晚点放就没问题了。下次试试卤水豆腐，大超市一般没有，得去那种楼底下的小超市，作小买卖那种的，可以买到，很多的。大超市的，买白玉的柴锅豆腐或北豆腐也凑合。
【 在 pangpang28 的大作中提到: 】
: 做过了，哈哈，味道不错。我自作主张的放了木耳和香菜。存在的问题是即使我把粉条放最上面炖的，粉条还是差点就断了，买的豆腐也肯定不是卤水豆腐。
: :红薯粉也行，土豆粉更好些，要粗些的，或宽粉条。不要弄粉丝，粉丝一下锅就烂了。:这个菜其实很好做，主要是水量要加得合适，不
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
--
修改:zr99 FROM 111.197.237.*
FROM 111.197.237.*
卤水豆腐一般都是散装的
【 在 zr99 的大作中提到: 】
: 祝贺！那粉条可以再晚点放就没问题了。下次试试卤水豆腐，大超市一般没有，得去那种楼底下的小超市，作小买卖那种的，可以买到，很多的。大超市的，买白玉的柴锅豆腐或北豆腐也凑合。
:
--
FROM 111.197.237.*
手掰豆腐，懂得都懂，哈哈，好吃，入味。
好像做包子用的胡萝卜丝，刀切的就不易入味，用插丝器插的丝就入味。但是做炒米饭，则用刀切的细块，颗粒感强，和米粒搭配好看，还起到调味作用。炒土豆丝得用刀切，用插丝器插出来的味就不太好了。食材有时是挺神奇的。
【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 祝贺哈哈
: 粉条我是不懂，种类太多，搞不清楚，我一般都是先泡一下，软了，然后菜出锅前7-8分钟左右放进去，基本没断过，最多软了一点
: 豆腐可以参考楼上兄弟的建议，另外下次可以试试豆腐用手掰，不是用刀切成整齐的块儿，味道也许还不一样
--
FROM 111.197.237.*