- 主题:茅台真没啥技术含量，酱香味也不是啥好味道
茅台酱香味的核心就是二次发酵
就是先做酱，成酱后，在酱底子上放高粱、酒曲，再发酵，做出的酒就有了酱底子味
这就跟卤肉、熏肉的关系一样了，熏肉比卤肉多了一道熏制的工序
原理上，把发酵好的二锅头酒糟掺上黄豆酱蒸馏，得出来的酒就有酱味。
酱味很廉价。
二千多一瓶的酒，说自己有两元钱一袋的黄豆酱的廉价味道，这逻辑就很拧巴
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发酵属于生物工程过程，在这个过程中要通过细菌作用产生香气，不能有任何液体勾兑，如果你非得说这没啥技术含量的话，那欧美的威士忌的味道来源是橡木桶的橡木味不就是垃圾了吗？黄酒的勾兑糖水不就是扯淡了吗？葡萄酒的甲醛乙醛不就是毒药了吗？
【 在 liangjiahe 的大作中提到: 】
: 茅台酱香味的核心就是二次发酵
: 就是先做酱，成酱后，在酱底子上放高粱、酒曲，再发酵，做出的酒就有了酱底子味
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你的法几乎全错，限于篇幅只反驳你一点，不代表你除了这一点外是对的。
欧美威士忌的橡木味就是像熏肉一样，添加外来气味。这种其实就是外来气味污染了威士忌。
【 在 的大作中提到: 】
: 发酵属于生物工程过程，在这个过程中要通过细菌作用产生香气，不能有任何液体勾兑，如果你非得说这没啥技术含量的话，那欧美的威士忌的味道来源是橡木桶的橡木味不就是垃圾了吗？黄酒的勾兑糖水不就是扯淡了吗？葡萄酒的甲醛乙醛不就是毒药了吗？
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没有橡木味威士忌就是纯酒精味了，那还能喝吗？
【 在 liangjiahe 的大作中提到: 】
: 你的法几乎全错，限于篇幅只反驳你一点，不代表你除了这一点外是对的。
: 欧美威士忌的橡木味就是像熏肉一样，添加外来气味。这种其实就是外来气味污染了威士忌。
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那就对了
二锅头里掺点大酱，蒸馏一下，就有酱香味了
【 在 的大作中提到: 】
: 没有橡木味威士忌就
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不要那么自信，你以为全世界的酒庄比你傻吗？如果白酒可以随便添加东西调节口味的话，都不用加你幻想的大酱，就加香料不就得了？那不就所有酒都可以山寨任何别的酒了吗？
然而什么是白酒是有标准的，必须固态酿酒，不能随便调制味道，要自己发酵出来，这难度就上来了，你要是能酿出茅台味道，你也可以卖一瓶1000元
【 在 的大作中提到: 】
: 那就对了
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不要把做食品的人想象有多聪明，稍聪明的一点就不干这行了
你可以看淘宝上一堆卖酱香型酒的，都是这么干的
茅台能卖高价是有红色渊源的，就是特殊原因所在的。我可以做成这样的酒，但是渊源怎么整？
【 在 的大作中提到: 】
: 不要那么自
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开始拿假的东西说事了？你口气真不小，你可以酿出这样的酒，哈哈哈
【 在 liangjiahe 的大作中提到: 】
: 不要把做食品的人想象有多聪明，稍聪明的一点就不干这行了
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: 你可以看淘宝上一堆卖酱香型酒的，都是这么干的
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你可以去喝二锅头，但说茅台不好那就是井底之蛙了
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你说对了，这些人能做出来酱香味的酒，但是做不出来飞天茅台
我也可以做出酱香味的酒，我也做不出来茅台
同样，我可以做出香辣酱，但我做不出老干妈
你大概不了解产品和商标的关系了
【 在 的大作中提到: 】
: 开始拿假的东西说事了？你口气真不小，你可以酿出这样的酒，哈哈哈
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