炒肉要不要加料酒？有的不加。

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主题:炒肉要不要加料酒？有的不加。
5楼|maple0|2025-11-11 18:45:38|展开
我料酒都是当水用，比如菜太干，酱油糊底了，正常来说，倒点水就行，我一般是倒点料酒，味道会比放水好一些
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6楼|maple0|2025-11-11 18:47:11|展开
做红烧类的菜都可以放料酒，因为调料里一般就有花椒大料这些，和料酒不冲突

清汤或者白汤的菜就不加了

【在 ardayoyo 的大作中提到: 】
: 切记，料酒自身味道太大，百害无一利
: 如果为了去腥增香，可以试试鱼肉（白肉）放白酒，红肉放黄酒
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