- 主题:好酒和普通酒的差距
酒类都有同样的问题
红酒不更是这样吗。同一个酒庄，不同年份。差异都是明显的。
至于普通人喝不出来差异，这个没法科学的描述啥叫普通人。几十年的酒蒙子和刚喝了几个月人都是普通人。
但是对于专业品酒的人来说，那差异就太显著了。
无论是白酒还是红酒，每年都有各类盲评比赛。
多个评委对什么是好酒的定义，是很趋同的。
酱香酒评比里，茅台飞天是不允许参赛的。因为“没意义”
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 以53度白酒为例，好酒和普通酒都是53%乙醇，45%水。剩下2%根据不同类型，主要是乙酸乙酯，或者己酸乙酯。
: 所以最后的差异可能不到成分的0.5%，这部分差异也决定了价格差异。
: 或者说成分差异可以忽略不计，真正的差异是情绪价值。
: ...................
--
FROM 218.240.129.28
N年前，确实有不上尝试了。最终都放弃了。
白酒酿造过程中产生的香味物质，太复杂，N多种的物质的复合味道。
一一分析出来，然后白盒的方式仿制。这条路基本废了
只能黑盒的拿各类合成物质做随机组合，硬凑出来的几率太小。
【 在 dyingsun 的大作中提到: 】
现在化学工业能不能合成一瓶和飞天茅台99.99%成分相同的东西？
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 以53度白酒为例，好酒和普通酒都是53%乙醇，45%水。剩下2%根据不同类型，主要是乙酸乙酯，或者己酸乙酯。
: 所以最后的差异可能不到成分的0.5%，这部分差异也决定了价格差异。
: 或者说成分差异可以忽略不计，真正的差异是情绪价值。
: ...................
--
FROM 218.240.129.28
世卫组织的定义是很明确的，致癌作用明确且证据充足。
任何致癌物都和量有关。
【 在 LinQu 的大作中提到: 】
: 一级致癌物是扯淡
: 另，做菜时，胡椒粉之类的调料，至关重要
: 正如做菜，只加点盐，人吃了就能活下去，但是否好吃，取决于调料
: ...................
--
FROM 218.240.129.28