高粱难吃，含大量单宁。但是又架不住好种。
所以拿来酿酒就很适合，即便吃不饱饭，酒也是人类的刚需，丹宁不好吃但是发酵后别有风味。
【 在 newzzdx 的大作中提到: 】
: 北方不缺粮吧，为啥也用高粱酿酒？我认为是高粱这种粮食更容易发酵，产生的风味比大米小麦更好，所以古人才更愿意用高粱酿酒。高粱本身产量也不高，种植面积又不大，肯定不是因为便宜采用来酿酒的。
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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--来自微微水木3.5.17
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