- 主题:请版友帮忙看看，牛里脊，怎么去膻？
我把牛里脊切小粒，加蛋清、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、孜然，抓匀腌20分钟
然后用空气炸锅烤熟
成品膻味比较大
求问中间怎么去膻？谢谢。
已经做好了还能去膻味吗
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修改:yulin2 FROM 27.203.180.*
FROM 27.203.180.*
把花椒弄成粗颗粒，多搞一些，一起腌制。
花椒去牛肉的膻味最有效。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 我把牛里脊切小粒，加蛋清、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、孜然，抓匀腌20分钟
: 然后用空气炸锅烤熟
: 成品膻味比较大
: ...................
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FROM 218.76.62.*
啊 太好了
谢谢！
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 把花椒弄成粗颗粒，多搞一些，一起腌制。
: 花椒去牛肉的膻味最有效。
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FROM 27.203.180.*
哪里买的牛肉，按说你这些料，多大的膻味也盖住了
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 我把牛里脊切小粒，加蛋清、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、孜然，抓匀腌20分钟
: 然后用空气炸锅烤熟
: 成品膻味比较大
: ...................
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FROM 119.248.50.*
超市里，买的是据说是很好的牛肉
【 在 xiaoyuanl 的大作中提到: 】
: 哪里买的牛肉，按说你这些料，多大的膻味也盖住了
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FROM 27.203.180.*
不喜欢牛肉的本味，为啥要吃牛肉呢？
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FROM 223.72.41.*
已经做好了不满意，就加点土豆胡罗卜丁放咖喱一起慢炖一个小时，咖喱也有点去腥作用。
注意别糊锅底。
很少有人抱怨牛肉太腥膻的，下次可以试试：
1.以后可以用少许白酒料酒替换试试。有些料酒可能去腥的效果不怎么好，甚至起反作用。感觉料酒的成分也比饮用酒更不安全。
2.可以用冷水浸泡切成片的牛肉几个小时，尽量去除肉里边的血水。
但是，不能接受牛肉气味的，甚至闻到就有生理性排斥，比方反胃、心烦的，有可能肝胆有点问题，建议检查下。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 我把牛里脊切小粒，加蛋清、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、孜然，抓匀腌20分钟
: 然后用空气炸锅烤熟
: 成品膻味比较大
: ...................
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FROM 125.33.200.*
个人看法是料太多了 其实胡椒、盐、柠檬汁（或者加点蒜粒）就好
这个腌料的方式是中餐炒牛肉用的
但是炒菜受热传到比较均匀，烤箱或者空气炸锅，以热对流为主
很难达到炒菜的那种效果（各种味道糅合一起）
如果有烤箱有烤肉模式，有250度的热辐射，效果大概能好一些
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 我把牛里脊切小粒，加蛋清、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、孜然，抓匀腌20分钟
: 然后用空气炸锅烤熟
: 成品膻味比较大
: ...................
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FROM 60.186.243.*