1 做熟后。要用保鲜膜绑紧，扎一些洞，汤里泡着。放冰箱24小时
2 商用版，大多有硝制的添加剂，不减重，且口感好。但添加剂违规。

【 在 Ashin 的大作中提到: 】
: 外面卖的卤牛腱，肉质非常致密、紧实。
: 而自己在家卤的牛腱，冷藏后切开，肉质还是疏松，肉间有缝不致密。
: 卤料就是：食用油、桂皮、八角、香叶、花椒、肉蔻、沙仁、生抽、老抽、黄豆酱等。
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