油烟大、油到处迸溅，怎么处理的？


【 在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 盲猜，猜错当没说
: 冰的提前拿出来缓透，表面水分要弄干，要不然煎的时候全水汽，表皮还不容易成型
: 跟煎鱼一样，煎的时候火不要太小，中大火或者大火，表皮快速成型，时间不要太长，里面熟透了也就容易柴了。
: ...................
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又一个认知残疾。


【 在 StoneX3 的大作中提到: 】
: 多吃点中药，先把脑子治好再说吧
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FROM 218.249.201.*

谢谢！

其实，市场上有一种鲭鱼，才7、8块钱一斤，但用油煎之后非常好吃，比三文鱼好吃，而且冷了之后也不腥不柴。

一般人都不知道，我也不告诉他。


【 在 flyingfairy 的大作中提到: 】
: 生的好吃，加芥末酱油。
: 小娃还得吃熟的。
: 熟的话，关键在火候上，生三文鱼切0.5-1cm厚片，蘸加盐蛋液，两面粘干粉（淀粉和面粉 2:1，或者乱配都行），平底锅少油，锅热小火，略煎翻面，再1分钟出锅，一定要保障刚熟油脂还充盈的时候出锅，外面略硬里面软软的，趁热好吃。
: ...................
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不劝，继续吧


【 在 youyuan715 的大作中提到: 】
: 饱和脂肪酸有利于身体健康，这是人类进化一百多万年里面的饮食，基因早就适应了
: 而种子油从来都不是人类的主要食用油，直到最近几千年才出现，而人类基因的变化是很慢的，并不适合种子油
: 而且在高温烹饪时，饱和脂肪不容易氧化，很稳定。但是不饱和脂肪在高温下很容易氧化，从而形成致癌物质和其他对血管有害的氧化油脂
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FROM 218.249.201.*

收到，好的。


【 在 flyingfairy 的大作中提到: 】
: 补充下可以蘸各种调料，比如番茄酱、沙拉酱之类的，看偏好啥口味。还有酱油、辣酱，我家也经常乱配。
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