- 主题:可以颠的锅，一般多重。
他们都没抬起来。。。。最好的锅是铝锅，
轻，颠起来不累，
厚，加热均匀不容易糊
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
: 可以颠的锅，一般多重。
: 看美食博主，一把把锅颠得六的很
: 可是我的锅，我真得觉得重。
: ...................
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
FROM 39.152.24.40
厨子主要靠对火候的把握。
不颠，来回搅拌也一样。
【 在 zhtoad 的大作中提到: 】
: 我觉得颠锅就是为了不糊锅，均匀吧。
: 我觉得颠锅的动作有魔力，是不是我天生是厨子。
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FROM 39.152.24.40
没人一个一个煎吧。还以为你说的是炒鸡蛋
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 油煎荷包蛋需要在空中转体180度，然后平稳落地，其它方法都不完美，完全不需要任何工具
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 厨子主要靠对火候的把握。
: ...................
--来自微微水木3.5.16
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FROM 39.152.24.43
我每次煎3个，用筷子夹翻面。
感觉还是效率低，下次准备换个更大的平底锅，每次煎56个。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 当然一个个煎了，锅边打鸡蛋，倒进锅里，然后殿几次锅就出锅，全程无接触。
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FROM 39.152.24.40
我都是嫌黄受热不够，主动弄破黄，把黄煎得焦些。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 煎多了受热不均匀，一个一个来好，就是费工，不过殿锅可以解决破黄的问题。
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FROM 39.152.24.40
我当然说的是家用的。
【 在 shihb77 的大作中提到: 】
: 没见过厨师的锅是铝的
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FROM 39.152.24.40
搅拌的时候也可以用勺子切，试硬度，
【 在 zrc 的大作中提到: 】
: 来回搅拌还是差一些的，巅锅的时候，菜落到锅上的感觉，就可以
: 完全感觉熟的程度。
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FROM 116.2.197.5
五六个就懂了？
【 在 hz2007 的大作中提到: 】
: 56个得多大锅
: 发自「快看水母 于 iPhone」
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FROM 39.152.24.40