油、盐，每个菜都不可少。

油有两种，菜籽油耐高温，煎炒时用。橄榄油不耐高温，凉拌、蒸菜时用。

豆粉、酱油、腌肉时用，锁住肉汁。

糖醋，胡椒粉，可有可无的调味料。
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修改:natsel FROM 120.230.249.*
FROM 120.230.249.*

番茄酱，咖喱块
必备神器

【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 油、盐，每个菜都不可少。
:
:  油有两种，菜籽油耐高温，煎炒时用。橄榄油不耐高温，凉拌、蒸菜时用。
:
:  豆粉、酱油、腌肉时用，锁住肉汁。

--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 39.144.124.*

咖喱属于重口味香料，会改变食材颜色。

对于不讲究外观的菜、味道淡的食材，可以用。


【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 番茄酱，咖喱块
: 必备神器
:
: ...................
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FROM 120.230.249.*

哈 给娃做菜 很管用

不想做菜，炖一大锅汤
扔块咖喱
或者买点半成品炸一下
蘸番茄酱
省事爱吃

【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 咖喱属于重口味香料，会改变食材颜色。
: 对于不讲究外观的菜、味道淡的食材，可以用。
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FROM 36.155.79.*

勾芡、淀粉，这些我都知道
但我的确没用过豆粉当调料
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 厨房里只有油盐，豆粉、酱油。
: 发信站: 水木社区 (Sat May  9 21:12:17 2026), 站内
:
: 玉米粉、淀粉、生粉、豆粉，名称不一样，用途相同。
:
: 勾芡用的淀粉，其原料主要来自玉米、马铃薯、红薯、小麦、绿豆、木薯等植物的籽粒、块茎或块根。
:
: 淀粉与水混合加热至约60℃时，淀粉颗粒会吸水膨胀、破裂，形成粘稠的胶体溶液，这个过程就是“糊化”。勾芡正是利用淀粉糊化后产生的吸水、粘附及光滑润洁的特点，使汤汁变稠并附着在菜肴表面，从而锁住味道、改善口感和光泽
:
:
: 【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: : 真讲究，我都不知道啥是豆粉
: : 嗯。。。忽然间脑袋中一个闪电划过，你不会说的是能冲着喝那个豆粉吧
: : 我从没想过拿它当调料，或者用它锁住肉汁
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 120.230.249.*]
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FROM 202.98.17.*