土豆丝没什么决窍，很简单，选土豆的时候买黄色的不要买白色的，白色的不好看。土豆丝切好后用水冲洗两遍再泡在水中，把淀粉去掉，炒出来的土豆丝很脆，不会软绵绵的。

青椒炒肉：
1、肉先用淀粉生抽腌十分钟
2、把青椒丝炒好入盐味盛出
3、下油放姜蒜，再小火放肉，不要立即翻炒，等几秒再大火快速翻炒，待肉变色后倒入青椒，再快速翻炒出锅。

【 在 Spring8888 的大作中提到: 】
: 青椒炒肉和土豆丝是怎么炒的啊，有什么方法吗？看着很好
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