我觉得重要的是选材，市场上土豆有两个颜色，白色和黄色，选黄色的，因为炒出来好看。然后土豆丝切好后，用凉水冲洗两遍，再泡水里，去掉淀粉，这样炒出来的土豆丝会很脆，不会软绵绵的。

炒的话很简单了，直接水里捞出来沥干水下锅，大火翻炒后出锅

【 在 moonshm 的大作中提到: 】
: 67楼只有青椒炒肉的具体炒法，没有土豆丝的具体炒法呀！
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 请看67楼

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