1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。
2. 藕洗净去皮，切成丁，马上放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。
3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒不要。
4. 再放干辣椒和姜蒜煸一会儿，放入藕丁。
5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。

注意藕要选嫩藕，老的适合煲汤

【 在 guoqiwn 的大作中提到: 】
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 特别推荐酸辣藕丁（清脆可口，酸辣适中）和咸蛋黄焗南瓜（外酥里糯，流沙满满），非常好吃！

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