【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 能否分享下小面的佐料：最好精确到g或者小勺啥的？
:
我用的调料供参考：
蒜泥，姜泥加水成姜蒜水两勺，花椒面（花椒捣碎），花椒油，花椒和花椒油最好多放些，猪油一勺或半勺，酱油（可用六月鲜），保宁醋小半勺，小葱花，香菜切碎，味精适量，鸡精适量，香油适量，油辣子辣椒一大勺（小面是否好吃跟辣椒关系很大，我用的四川二荆条干辣椒面+子弹头干辣椒面+菜籽油制作），再加一颗小米辣剁碎增加辣味，有条件可以加点涪陵杂菜碎。如果有太安鱼或来凤鱼的鱼汤，加点非常好吃。

不用加水，干拌吃。面要买外面的重庆小面用的碱水面，不行的话也可以用挂面。

我感觉味道真的很不错，比北京外面卖的重庆小面好吃多了

如果有牛肉，可以做红烧牛肉面，不过是另外一种做法
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