我自己做的跟店里不一样，店里的厚，硬，我做的软，但觉得很好吃。我的方法是多放水，大概65%的水，一般就是面盆接着水龙头开小水流，用筷子搅，能搅到一个大面团或者快能搅成一个大面团的时候停水，再搅一搅，用肉揉两下，很粘，随便揉两下没干面就行，盖保鲜膜，静置，一小时起吧，我一般都两三小时起，时间越长越好，可以放冰箱一夜，然后取出来擀成饼，再切成一条一条拽就好了，高筋粉肯定更好一点，普通面粉就可以。  
  
【 在 misskiss () 的大作中提到: 】
: 网上视频有的用高筋面粉，有的用中筋面粉，有的一次饧发，有的一次，有的这样扯，有的那样扯，关键是人家咋扯都不断，我这边不管咋样，扯两下就断了，伤心！求教有没有更好的办法？
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