虽然对这道菜并无特别的偏好，但是你这个说的太对了，能吃到地道的太难了，四川本地估计都够呛

虽然不是四川人，但是对所谓地道和和正宗似乎有自己的判断。如果知道哪个馆子真能做到地道，偶尔或路过去吃下也是可以的

好些菜是不容易出错的或者说大概做着都行。恰恰这个属于少数很考验人的菜品。还有一个是荔浦芋头扣肉（不过这个菜本来一般人就做不来，能做的来每次水准恐怕也不同），这个我绝对有发言权了，哈哈

【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 合适的豆腐难得
: 不能太老 也不能太嫩
: 所以这道菜一两年也难吃到及格的
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