糖支持着蛋清打发和稳定，所以没糖不行，少了都不行。
面包靠发酵粉，糖促进发酵而已  
  
【 在 sunglass () 的大作中提到: 】
: 糖太少了发不起来到底是真的假的。
:
: 面包有发酵粉，蛋糕有蛋清
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