锅要足够热，关小火下油，立刻下肉。关键点来了，不要翻动，轻轻拨下，肉能动了再翻，肉不能动就先不要动。如果还粘，那就是第一步锅不够热或者没关小火。  
  
【 在 AndeanCondor () 的大作中提到: 】
: 瘦肉这样腌制的，盐，姜，料酒，淀粉先用手抓均匀，最后加入熟油，再抓几下，放置20min
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