小时候看过《猫和老鼠》的朋友，想必都会对那种带孔的奶酪印象深刻吧，Jerry简直视
其为生命而整天和汤姆互撕。它的原型就是著名的埃门塔尔Emmentalk?se奶酪，因为太
出名有时候人们索性俗称它“瑞士奶酪”。Emmental奶酪原产于瑞士中部伯尔尼州的埃
门塔尔地区，它是一种使用未经巴氏消毒牛乳制成的硬质干酪。

Emmental奶酪最显著的特征就是一个个大圆孔，其实，大部分硬质奶酪是没有那些孔洞
的，这些圆孔是由制作时加入的丙酸杆菌形成的。Emmental在成熟初期被放置在湿度较
高的环境中，丙酸杆菌发酵产生大量的二氧化碳气体，进而膨胀形成了这样的圆孔。



【 在 wangyincnpe (wangyincnpe) 的大作中提到: 】
: 就是三角形(扇形？)，带眼的。
: 猫和老鼠里jerry经常偷吃的那种。
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