这个很难科学的量化。

有的腊肉是一次性熏出来的，有的是挂在灶台边，持续N月，N年熏的。

吃的时候，处理方式也不一样，有的整个都外表皮切掉了。



【 在 qzrk (求知若渴) 的大作中提到: 】
烟熏腊肉的致癌物主要有两个：

1，烟熏会产生苯并芘致癌物；
2，腌制食物会产生亚硝酸盐；

但我们说，一切脱离剂量谈毒性都是耍流氓，有没有专门的权威检测报告可以查阅啊？
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