主要为了去农残和其它洗不净的脏东西。
安全第一，营养第二，口味第三。

【 在 air123 的大作中提到: 】
: 焯水后会流失更多维生素什么的。除了有些蔬菜含生物碱含量过高，需要焯水去除，绝大部分蔬菜都是不焯水更保留营养。很多时候焯水只是为了口感，而不是营养。
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