焯水后就是煸油环节吗？煸油后再重新起锅炒糖色？
【 在 yjx123 的大作中提到: 】
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: 就是把肉放锅里，小火把肥肉的油煸出了一部分。肉块表面变黄即可。
: 不煸的话，入口会很腻的。你可以对比实验一下
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