煮的才100℃，远远达不到美拉德反应的温度，当然不好吃。油能达到230多度左右，足够进行美拉德反应的了，各种香味都出来了，
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 煮和煎炒都是加热，用不粘锅就放一点点油，做出来的鸡蛋特别香，这是什么原理？
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: FROM 223.104.5.*
--来自微水木3.5.5
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FROM 175.164.191.199