首先看你的羊肉排酸是否彻底，割一块下来锅里煎熟了什么也不放尝尝有没有比较明显的酸味
如果有酸味，首先切块后放一点点碱去中和酸味，大块肉不排酸真的不好吃
其次撕开一小包炖肉料撒一点进去，然后盐，油，孜然碎，花椒粉，熟芝麻，生抽拌匀
冰箱放半小时到两小时后烤，冒油了再撒辣椒面要不然会糊
香料用量克制一点不要夺味，碱更要非常克制，中和酸味就好再多就皮蛋味了
这么腌制出来的汁水充足还在其次，更重要的是没酸味，比傻啦吧唧直接烤大块肉的好吃很多很多
当然很多人肉块切的很小烤的时候还大把佐料乱撒的重口味不用去酸味也没关系


【 在 ztbit 的大作中提到: 】
:
: 准备买羊肉自己穿羊肉串，但是肉必须腌了烤着里面才入味，有汁水。大家看看有什么推荐的腌料。谢谢

#发自zSMTH@P20 Pro
--
FROM 223.72.88.*