内蒙人回复一下 东北血肠的做法是用血+面粉+葱姜蒜（葱姜蒜我不确定 只看大人做过）调成糊状灌进肠里，主要是猪的，我家那边也做羊的。这种血肠的口感就是类似你说的很细的豆腐渣，因为和血豆腐的做法是不一样的，主要吃香味，一般有蒸着吃和煎着吃两种，蒸着吃会比较软糯，煎着吃我喜欢煎出来的脆壳部分，很香。
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 那天在798附近的金＊勺，问店里血肠是不是自己买的猪血灌的，答曰是。我就点了，结果吃了以后那口感太差劲了，猪血松散和很细的豆腐渣似的，猪血味也不浓。
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: 和我小时候吃的血豆腐完全不同，血豆腐成块不松散。有吃过正宗血肠的给说说我吃的是不是假货？北京哪能吃到正宗的血肠？

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