我老家啊，成都周边农村，08地震以后都集中居住，家家用上煤气灶了，亲戚过年也大多不愿意做啊，还得准备柴火啥的，即使做，也就临时搭个炉子，急火熏几天，有点烟味凑活(也就是早些年城里人找点木头，跑去楼房房顶熏腊肉的做法)。

传统的腊肉，都是用柴火灶，直接往灶头上一挂，每天做饭都被柴火烟熏着，起码几个月，所谓老腊肉一挂就是一两年以上。

吃过2年以上的老腊肉，肥肉里面的油脂几乎都没了，那味道一直难忘，完全不是十天半个月烟熏出来的可比的。

【 在 sinbark 的大作中提到: 】
: 谁说的四川人都不做腊肉了，不做的只是城里人，那是限于没条件烟熏。农村还是都做的好吧，我爸每年还买肉淹好了拿去农村亲戚家熏一熏
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修改:dykiamy FROM 106.121.139.*
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