【 在 novembersky 的大作中提到: 】
北京菜：新成 （新源里） 较早的北京菜已经死了，比如北平楼 郭林 金百万 大鸭梨，现在京菜就是融合菜
湖南菜：翠清 个人感觉不行，重口味，下饭没问题
湖北菜：红番茄 个人感觉湖北没有菜，顶多算川菜、湖南菜的小枝丫
云南菜：小云南 （美术馆，东直门） 类似东南亚的酸和香料，没成为不可或缺的味觉，至少在北方
贵州菜：不老溪（广安门） 六道口电子六所的 遵义羊肉粉个人感觉不错，50%还原遵义的味道
江浙菜：荣小馆
台湾和福建菜：阿公阿嬷
山东菜：鲁采 鲁菜和淮扬菜的交融，在中上食材已经看不清界限。干烧大黄鱼、糟溜鱼片，以后算谁的菜可能都没什么问题，工艺都趋同了。
安徽菜：徽州小镇 安徽菜，和淮扬、江浙菜有近似性，豆腐类食材是亮点，在京这个亮点不容易体现。
火锅：巴奴毛肚火锅 个人得不到毛肚类食材的好，爆肚，各种肚只要涮着吃，都觉得是浪费
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