求问，炖的腹肋肉一般叫什么去买的时候卖家能听懂？炒肉片的话一般是买哪里的？

【 在 knann 的大作中提到: 】
: 牛肉的话，一般腹肋适合炖肉。稍微肥一些，带些筋和油的，炖了比较香。
: 上面还有推荐牛腩和腱子肉的。牛腩不是特别好，但比较便宜，也还成。我父母家从来不买，我家为了便宜买着用但确实不太好。腱子肉一个太贵太浪费了，二是太瘦，不香。还有就是，我家买的进口肉感觉都不太好，还是回民的肉店比较好。早上早一点去，宰的牛肉刚完全送过来的时候，按自己的肥瘦喜好挑一些觉得合适的，品质比较好。牛肉对肉的挑选确实要比猪肉讲究很多，差异太大。我父母家做牛肉很厉害，主要是会挑肉（断丝什么的应该都遵从，没啥区别）。用牛肉炒个肉菜，都感觉入口即化。我们没那个时间精力去挑，所以平时基本不用牛肉
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