30Cr13最大的问题是硬度和强度都不够，所以才卷刃。50Cr15MoV更锋利耐用，我用的张小泉七件套就是这个材料，每天做饭，切鸡肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜，两三个月都不用磨刀
【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 我有一把苏泊尔七件套中的片刀（全套一百多元，感觉应该是3Cr13）
: 还有一把十八子作片刀（90元左右 4Cr13）
: 差别还是挺大的。苏泊尔的片刀 刀背背容易弯，磨好后也坚持不了多少，用久了卷刃崩刃都会出现
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
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