因为面皮里加了碱，为了让便宜的面粉口感更筋道。放久了之后，细菌繁殖产生酸，酸碱中和，面皮上就出现了黑斑。所以发黑的面皮别买，用的面粉都是便宜货
【 在 Hanzhenzhen 的大作中提到: 】
: 就是在菜市场买的馄饨皮，或者饺子皮，基本上半天不用的话，上面全是小黑点。看上去很像是发霉。
: 按卖皮子的说法这肯定是正常的。
: 那么，这黑点到底是什么成分？
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