在广西存在以下两种菜的地方，鱼生地位远高于扣肉

广西十大名菜,你吃过没？
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横县鱼生

横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横
县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称
鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密
切的关系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，
游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝
、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。

横县鱼生第一刀，飞刀生花，鱼味无穷
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荔浦芋扣肉

传统宴席名菜采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉
和切块荔浦芋分过油炸黄然后将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中蒸熟翻扣入另一盘
中即成。

荔浦芋产于桂林市荔浦市。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做
成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达
到了极盛。又为2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，
荔浦芋头更是在全国家喻户晓。



【 在 Missing7 (Missing) 的大作中提到: 】
: 我家是扣肉，扣肉的制作工序复杂，需要一定的经验。。。难度指数挺高的
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